La miel de castaño se produce en las zonas montaña de la Península Ibérica, y del centro-oeste y sur donde existen masas forestales de este árbol.
Color ámbar, a veces un poco oscuro, si lleva mielatos, o con tonos rojizos si lleva brezos. Tiene un olor a madera seca. De sabor dulce con notas saladas. A veces, si lleva Brezos, puede tener ligeras notas amargas y si lleva zarzas, ligeras notas ácidas. Su tendencia a cristalizar es baja.